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TOKYO PREMIUM BAKERIES｜第16回　天然酵母パンエリゾーギャラリー

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　四国から取り寄せる「いよかんピール」を使って焼き上げる、人気食パンの「いよかん」。隠し味に少量の太白ゴマ油を使用している。焼き上がり予定時間 12:30　1本 560円、ハーフ280円

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　国産小麦のハルユタカと、「あこ天然酵母」でふっくらと焼き上げた「角食パン」。甜菜糖のほんのりやさしい甘さが特長。焼き上がり予定時間 13:00　1斤 280円

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　形もかわいらしい人気の菓子パン。「チョココロネ」（上：1個190円）には、ベルギーのカレボー社製チョコレートを使った自家製のチョコカスタードがたっぷり。「クリームパン」（左下：1個180円）にも自家製のカスタードを使用。「さくら」（右下：今年の分は5月末で生産終了）は、生地に桜の葉のパウダーを練り込んだオリジナル。焼き上がり予定時間　11:30～12:00

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　「シナモンロール」（左：1個200円）は、クロワッサン生地に、黒糖シナモン、レーズン、くるみ入り。「ショコラ」（右：1個190円）にはベルギー産の高級チョコレートを贅たくに使用している。焼き上がり予定時間 11:00

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　「クロワッサッン」は、中はしっとり外側はパリっとやや重ため。天然酵母特有の食感でカロリーも控えめだ。子どもにもファンが多い。焼き上がり予定時間 10:30　1個160円

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　有機のつぶあんを、黒ゴマたっぷりの生地で包んだ「ごまぱんあんこ」（左：1個 150円）はいつ食べてもやさしく懐かしい味。焼き上がり予定時間 11:00

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　「あこ天然酵母」を使った小麦の香り豊かなパン。甜菜糖、シママース（天然塩）、厳選された国産小麦のハルユタカブレンドなど、身体によい素材を使用し、またパン生地には卵、牛乳を使用していないのでアレルギーのある子どもにも安心だ。

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　「近所にパン屋さんがなく、小学校の裏という立地もありますが、うちでは小さいお子さんも大切なお得意様です」と安部さん。

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　なんと安部さんのお祖父さまも、戦時中からパンづくりの勉強をしていたことが、最近になってわかった。几帳面に書き留められた当時の貴重なノートと、昭和22年発行の本。

<b>erizo｜天然酵母パンエリゾー</b>　レストランの入口のような贅たくなアプローチ。店名の『エリゾー』は、スペイン語の「ハリネズミ」と安部さんのニックネームからきているそうだ。

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TOKYO PREMIUM BAKERIES｜第16回　天然酵母パンエリゾーギャラリー

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