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2015年4月6日

EAT｜「ベージュ アラン・デュカス 東京」で開催される料理のオートクチュール ギャラリー

<strong>ベージュ アラン・デュカス 東京</strong><br />「コレクション・ベージュ」第1回「春のコレクション」4月17日（金）、18日（土）開催<br />総料理長の小島景氏
<strong>ベージュ アラン・デュカス 東京</strong><br />「コレクション・ベージュ」第1回「春のコレクション」　トップクラスの和牛ブランドで月間生産数わずか30頭の希少牛「尾崎牛」
<strong>ベージュ アラン・デュカス 東京</strong><br />「コレクション・ベージュ」第1回「春のコレクション」　南仏プロヴァンス、ヴォークルーズ県のジェローム・ガリス氏が育てる「アスパラガス」
<strong>ベージュ アラン・デュカス 東京</strong><br />「コレクション・ベージュ」第1回「春のコレクション」　「アミガサダケ」の名でも知られるモリーユ（morilles）は、春の訪れを告げるキノコ
<strong>ベージュ アラン・デュカス 東京</strong><br />「コレクション・ベージュ」第1回「春のコレクション」　カカオ豆の選別から、焙煎、精錬、製品までのすべてを一手におこなうパリのアトリエ「ル・ショコラ アラン・デュカス マニュファクチュール・ア・パリ」から、トリニタリオ種カカオを使った「ペルー75％」をセレクト
<strong>ベージュ アラン・デュカス 東京</strong><br />「コレクション・ベージュ」第1回「春のコレクション」　「櫻井焙茶研究所」が今回のために厳選する日本茶をデザートに。特上「玉露」は福岡県八女市星野村産の「さえみどり」「つゆひかり」「おくみどり」「やぶきた」をブレンド。「抹茶」は京都宇治産の「あさひ」で、通常数種がブレンドされる抹茶を、あえて単一品種で使用する
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