EAT｜世界中のシェフが注目するムーブメント「ノーズトゥテール」とは？

EAT｜世界中のシェフが注目するムーブメント

パークハイアット東京で新感覚の和牛体験「ノーズトゥテール」

鼻先から尻尾まで、和牛のすべてを味わい尽くすイベントが、パークハイアット東京で5月21日（木）から23日（土）まで開催。肉のあたらしい楽しみ方に触れることができる。

Text by BUN Risa（OPENERS）

生命をいただく感謝と喜びを感じる

“Nose to Tail（ノーズトゥテール）”という言葉を聞いたことはあるだろうか。1頭の和牛を無駄にせず、鼻先から尻尾まで食べ尽くすという各国のシェフたちの間で話題になっているムーブメントである。

フェデリコハインツマン氏

このノーズトゥテールを体験できるのが、パークハイアット東京の「ニューヨークグリル」。5月21日（木）から3日間限定で、スペシャルメニューが登場する。

料理長を務めるフェデリコハインツマン氏は、牛肉の消費量が世界一の国、アルゼンチン出身で精肉についての深い造詣をもつ。その彼が作り出す料理は舌、シビレ、ハラミ、テールなどの部位をもちい、それぞれの持ち味を生かしたスタイリッシュな仕上がりが特徴だ。

日本のみならず、近年海外でも起こっている和牛ブーム。産地にこだわった上質な食材をシンプルかつ独創的に調理することによって、生命（いのち）をいただく感謝と喜びを、おいしく、楽しく考えるきっかけになりそうだ。

「ノーズトゥテール」
日程｜5月21日（木）～23日（土）
時間｜17:30～22:00（L.O. 22:00）
料金｜ディナーコース（5コース） 2万2680円（サービス料別）
会場｜パークハイアット東京 52階「ニューヨークグリル」
住所｜東京都新宿区西新宿3-7-1-2
Tel. 03-5323-3458
http://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp

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