EAT｜今年注目の “ハイブリッド・スイーツ”がホテルインターコンチネンタル東京ベイに登場

EAT｜ “ハイブリッド・スイーツ”をホテルインターコンチネンタル東京ベイで楽しむ

「クレームブリュレ・パンケーキスフレ」が登場

昨年秋に話題をあつめた「トリュフパンケーキ」に引きつづき、クレームブリュレとスフレパンケーキを融合したあらたな‟ハイブリット・パンケーキ”が、ホテルインターコンチネンタル東京ベイに登場。同ホテルのニューヨークラウンジにて提供中だ。

Text by WATANABE Reiko（OPENERS）

ラウンジ併設のスイーツ工房「アトリエ・デセール」のできたてを味わえる

クロワッサン×たい焼きやパンケーキ×ティラミスなど、2種類の菓子やパンの長所を組み合わせることにより、さらに進化したおいしさが楽しめるとして、昨年より話題になっているハイブリット・スイーツ。

今春には本場ニューヨークのクロワッサン・ドーナツ「ドミニク・アンセル・ベーカリー」の日本初上陸も予定され、ハイブリット・スイーツの人気は益々上昇の兆しを見せている。

そんななか、昨年秋に好評を博したトリュフパンケーキにつづく、ハイブリット・パンケーキの第2弾としてニューヨークラウンジに登場したのが、「クレームブリュレ・パンケーキスフレ」だ。

「ヘルシー・ビューティ・フレッシュ」をコンセプトに、なごみ、くつろぎ、美食を追求したニューヨークスタイルのラグジュアリーな空間で、現在、通年メニューとして提供されている。

成ヶ澤正美エグゼクティブシェフパティシェ監修によるこのパンケーキは、メキシコの広大な砂漠で育ったサボテンの一種である「アガベ（リュウゼツラン）」の蜜を煮詰めて作った、オーガニック甘味料の「アガペ・シロップ」を使用。もちもちとした食感を残しつつも、豆腐を生地に練りこむことで、スフレのふわふわ感が引き立つように工夫されている。

パンケーキの上には香ばしくカラメリゼしたクレームブリュレをのせ、さらに2015年の「15」にかけて「イチゴ」を鮮やかにトッピング。そしてその横には和三盆を使用した、優しい味わいの生クリームがたっぷり。ふわふわとパリパリの2種類の異なる食感を、一度に味わえる贅沢な組み合わせとなっている。

ラウンジ併設のスイーツ工房「アトリエ・デセール」からできたてが運ばれてくる、ニューヨークラウンジならではの“ハイブリッド・スイーツ”を、いち早くお試しあれ。