La Tour d'Argent｜ラ・トゥールダルジャン

本場の味とエスプリを家庭で楽しむクリスマス

「三皇帝のフォアグラ＆シャンパーニュ」

1867年6月7日、パリ万博に訪れていたロシア皇帝アレクサンドル2世と同皇太子、プロシア皇帝ギョーム1世と宰相ビスマルクによってラ・トゥールダルジャンにて行われたのが、歴史に名高い「三皇帝の晩餐」。
当時は、純粋に料理を楽しむために各国の皇帝が食事をともにすることは大変珍しかったが、フォアグラを所望されたアレクサンドル2世に、「よいフォアグラは季節はずれで提供できないかわりに、その季節には手元にお届けします」と約束して、その冬、オーナー自らが届けたのが「三皇帝のフォアグラ」。

厳選された最高級のガチョウのフォアグラ・アンティエを使用し、よいフォアグラをつくるには不可欠な神経や血管を取り除く作業をよりていねいに行ってから門外不出のレシピで調理してはじめて、この上ないなめらかさを堪能できる極上のフォアグラが完成する。また、大粒の真珠を連想させる大きさのトリュフを加えることで、繊細な味のフォアグラに高貴な薫りを与えている。

ラ・トゥールダルジャン「三皇帝のフォアグラ」
内容量│100g（ビン入り・特製木箱付き）
希望小売価格│1万3650円
代官山「レ・コントアール・ド・ラ・トゥールダルジャン」、伊勢丹新宿店で発売

コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ（特級畑）のシャルドネを100％使用したブラン・ド・ブランで、ブドウ本来の香りを楽しめるように、ドサージュ（シャンパンの最後の醸造段階で甘味調整のためにリキュールをくわえる作業）には一般的な蔗糖ではなく、ブドウから抽出したシロップのみを使用。それにより甘さが抑えられ、豊穣なブドウの果実味がより一層際だつ。
また、通常よりも8ヵ月長くびん内熟成をすることで、果実のフレッシュ感とともに熟成感も感じられ、きめ細やかな泡がその品質の高さをあらわしている。

香りは、フレッシュな柑橘類のなかに、白い花、アカシアの蜂蜜や若干のトースト香なども感じられ、後半には熟成したブドウの香りも印象的。一口含むとすぐに新鮮なフルーツの味と、シャルドネの辛辣さが先にあらわれ、ふくよかでデリケートな優しいフルーツの味わいが口に広がる。

ラ・トゥールダルジャン シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン
内容量│750ml
希望小売価格│9450円

ドメーヌ・アンドレ・キンヅラーは、アルザスのリボーヴィレに11ヘクタールのブドウ畑を所有し、そのなかには3つのグラン・クリュが含まれる。また、ブドウ品種は多岐にわたり、樹齢30年以上の木から採ったブドウからそれぞれの特徴を活かしたワインづくりが行われている。
生産量が限られ、これまでほとんど日本では楽しめなかった稀少なワインが、ヴァンダンジュ・タルティブ（遅摘みのブドウからつくられる甘口ワイン）と、セレクシオン・ド・グランノーブル（貴腐ワイン）を含む12アイテムのラインナップで販売される。

ドメーヌ・アンドレ・キンヅラー
内容量│750ml
希望小売価格│3675円〜2万4150円

代官山ワインショップ

レ・コントアール・ド・ラ・トゥールダルジャン
Tel. 03-5428-4591
http://www.latourdargent.co.jp/daikanyama/